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Vita, bebida e polenta

Vita, bebida e polenta


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Parece estranho, não é?
mas isso ffffffffff delicioso
Fui inspirado por Dya, que postou 2 dias atrás "carne com molho de cerveja marrom"
obrigado Dya excelente receita

  • Polpa de vitela 600 gr
  • 2 cebolas grandes
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • um pouco de aipo
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 4-5 colheres de sopa de óleo
  • uma lata de cerveja marrom
  • 250 ml de sopa de carne
  • especiarias: sal, pimenta, chili, tomilho

Porções: 6

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Carne, cerveja e polenta:

Lave bem a carne e corte em pedaços do tamanho certo. Depois de escoada a água, passe cada cubo pela farinha e frite em algumas colheres de sopa de óleo, tendo o cuidado de dourar uniformemente. Retire a carne frita, coloque no tabuleiro do forno, pique a cebola e o alho e refogue-os uns minutos, depois deite sobre a carne. Adicione a cenoura em cubos, o tomate e o aipo, a sopa de carne e os temperos e, por fim, a cerveja marrom! Deixar ferver até ferver, tapar ou tapar com papel alumínio e levar ao forno cerca de duas horas e meia mexendo de vez em quando.

Se o molho ganhou consistência e a carne penetra facilmente, pode ser servido com polenta

Desfrute de sua refeição!


Método de preparação:

Hidrate os cogumelos em água quente por 30 minutos. A água em que estavam os cogumelos não o joga. Você pode usá-lo para ferver a polenta.

Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande. Depois de aquecido, acrescente metade dos cogumelos e as batatas fritas por alguns minutos, ou até dourar levemente, tente não mexer muito, para que fique com uma cor avermelhada na superfície.

Retire da frigideira e repita com o restante dos cogumelos e o azeite.
Em fogo baixo, coloque todos os cogumelos na frigideira e acrescente o alho, o estragão, o tomilho e um pouco de sal e pimenta e deixe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente para combinar os sabores.

Aqueça a água ou o caldo de legumes até ferver e adicione o amido de milho. Mexa devagar na polenta, reduza o gás ao mínimo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau. A polenta está pronta quando sai das laterais da panela, mas ainda está fluindo. Se você usar o malai instantâneo, isso não deve levar mais de 5 minutos; o malai tradicional pode levar até 50 minutos (se parecer secar, adicione um pouco mais de caldo de sopa ou água).

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Quando a polenta estiver pronta, misture com o parmesão, a manteiga e o alecrim. Tempere com sal e pimenta. Espalhe a polenta em um prato resistente ao calor e adicione Taleggio ou qualquer queijo que derreta bem. Coloque sob a grelha no forno até o queijo derreter (cerca de 5 minutos)

Retire a tigela do forno, acrescente os cogumelos e os sucos que sobraram na frigideira e deixe agir por mais 10 minutos.


Torta de polenta

Você sabia que pode usar fubá para fazer uma deliciosa torta de polenta? Veja como preparar um prato farto e saboroso, só que bom neste outono.

Carne de porco, feijão, cerveja, água, tomate, especiarias e alho fervem sob pressão ou com tampa bem fechada.

Enquanto isso, faça uma polenta média, nem muito mole nem muito dura.

Pré-aqueça o forno a 180-190 graus, fogo médio a alto.

Quando a carne de porco estiver completamente cozida, passe para uma tigela de yena. Cubra a mistura de carne e vegetais com a polenta. Adicione o queijo e / ou queijo à crosta por cima.

Leve ao forno até o queijo derreter e os alimentos apresentarem uma crosta dourada ou fofa, dependendo do queijo utilizado.

Sirva quente, com picles ou outros picles de verão.


Osso buco com polenta cremosa & # 8211 Receita italiana muito fácil de preparar, saborosa, é uma das melhores receitas para guisado de carne cozida lentamente com legumes e vinho. Tradicionalmente é acompanhado de risoto e gremolata (mistura de salsa, casca de limão ralada e alho), mas como guarnição pode-se usar macarrão, polenta cremosa (encontrar receita se você clicar aqui) ou mesmo um purê de batata.

Osso buco com polenta cremosa, preparado à italiana, com leite e queijo, é uma combinação perfeita que pode ser saboreada com gosto, até não sobrar nada no prato.

Para preparar ossobuco, você precisa comprar pedaços de carne relativamente grossos & # 8211 de 4-5 cm, que têm medula óssea no meio. Às vezes também os uso para preparar sopa de macarrão de carne clara.

Seria bom se os pedaços de carne também tivessem uma espécie de membrana ao redor deles, o que ajudaria a carne a ficar em volta do osso. Mas, mesmo assim, pode acontecer que durante o cozimento se acostumem com o osso.

Osso buco com polenta cremosa A receita tem um nome complicado, mas garanto que não é nada difícil. A origem desta receita está no norte da Itália (região da Lombardia & # 8211 Milano) e você pode encontrá-la sob o nome de & # 8220osso buco alla milanese & # 8221, e a tradução do nome significa ossos perfurados. A carne fica incrivelmente saborosa quando cozida com osso em fogo baixo. Você saberá que o osso buco está pronto quando a carne estiver macia e perceber que ele sai do osso.

Algumas dicas para preparar a receita de polenta cremosa ossobuco:

  • 1. Se você não tiver vinho branco, pode usar vinho tinto.
  • 2. Enfarinhar os pedaços de carne com farinha também ajuda a engrossar o molho
  • 3. Caldo de carne com osso não é cozido em fogo alto, então se você estiver com pressa, escolha outra receita!
  • 4. você pode usar folhas de louro ou tomilho em vez de folhas de sálvia
  • 5. Mesmo se você optar por cozinhar a receita em uma panela de barro, dourar a carne, pois o sabor final será influenciado por este & # 8211 neste caso defina o aparelho para 3 ou 3,5 horas em ALTO.
  • 6. Você pode preparar ossobuco no forno & # 8211 melhor na panela de ferro fundido com tampa & # 8211 a 180 ° C por cerca de 3 horas.
  • 7. Em relação à polenta cremosa, recomendo que não a prepare com milho de cozimento rápido
  • 8. ajuste o tempo para que, quando terminar de cozinhar ossobuco, a polenta esteja pronta.

Outras receitas de ensopado de carne cozida lentamente podem ser encontradas aqui:

Preparei essa receita ano passado em junho, mas só consegui postar a polenta cremosa. Mudei sem querer a pasta com as fotos com ossobuco entre as postadas e só nesses dias me deparei com um acaso.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para osso buco com polenta cremosa:


Carne, osso, medula e polenta

Tenho uma opinião aparentemente informada de que a comida feita em família deve ser simples e SABOROSA. Escrevi "gostoso" com Caps Lock, porque nessa palavra está a quintessência da comida com a qual fomos criados, comida que nem sempre entendíamos ou amamos quando éramos mais jovens, mas que parece surgir do nada em nossas mentes. em algum momento da vida, quando descobrimos que crescemos um pouco ou envelhecemos um pouco.

É assim que fica agora entre mim e o caldo de boi, com seu osso e tutano, caldo que eu cheirava quando era mais novo e agora não sei como fazer com que coma com mais frequência.

A receita começa com a compra de pedaços fatiados de caldo de carne, que escolhi especialmente cada vez mais pequenos, para ter a certeza de que o pedaço maior vai acabar no meu prato. Coloquei os pedaços com sal e pimenta e coloquei numa frigideira com um pouco de azeite, que aqueci muito bem (para chiar ao entrar em contacto com a carne) e não os toquei nem os tirei. Fora do lugar durante 1 minuto e metade.

Depois que os pedaços de carne estavam bem caramelizados, virei-os e deixei colorir do outro lado por mais um minuto, depois os tirei em um prato enquanto preparava os vegetais.

Aqui todos fazem o que bem entendem, é certo que usei um alho-poró menor, dois pimentões kapia, uma cebola, 2 dentes de alho e uma cenoura. Cortei todos os alimentos acima conforme veio a mim e os coloquei por 4 minutos na assadeira onde estava a carne antes, pois não queria perder o sabor básico deixado pela carne na assadeira. Porque eu coloco salsinha por cima na hora de servir, não joguei os talos, cortei fininha e coloquei na pilha de legumes. Adicionei sal e pimenta.
Depois de 4 minutos, os vegetais estavam assim, um pouco "tontos", nem endurecidos nem crus, só bom derramar sobre eles um copo de vinho branco (250 ml) depois reduzi a mistura pela metade (3 minutos em fogo alto) .

Desliguei o fogo, coloquei os legumes em uma panela adequada, a carne sobre os legumes (junto com o líquido que vazava da carne para o prato), enchi de água (fixei da torneira) até que só saíssem os pedaços um pouco na superfície. Coloquei sal e pimenta e coloquei no forno em fogo baixo a médio (170 graus) por 2 horas e meia.

Com o tempo, tirei a assadeira do forno e coloquei no meio da mesa, e para servir coloquei salsinha por cima e polenta por baixo.
Carne fresca, polenta mole, bastante molho e, por fim, tutano com uma pitada de sal.


Vita Heart Tocanita

Para começar, lave e limpe o coração das artérias e a gordura por fora, corte em cubos e frite um pouco no óleo, depois acrescente um pouco de água e deixe ferver lentamente. Depois que o coração mudar um pouco de cor, acrescente a cebola picadinha. Deixe a cebola ferver um pouco, depois acrescente o tomilho, o cominho e a pimenta.

Corte os pimentões em rodelas e acrescente-os sobre toda a composição. Adicione o resto da água e deixe ferver até que o coração penetre bem. Se não ferver e a água diminuir, acrescente mais água até ferver. O guisado deve sair ligeiramente suculento.

Quando os vegetais ferverem e o coração do boi tiver penetrado bem, acrescente o suco de tomate e o colorau. Depois que os dois ingredientes estiverem bem incorporados, acrescente o alho amassado e deixe por mais 5 minutos, depois tempere a gosto com vegeta e sal.

Quando o guisado estiver pronto, acrescente a salsinha picada.
Sirva quente principalmente com polenta.
Bom apetite.


Carne, Cerveja e Polenta - Receitas

Carne com molho de cerveja

Servido com fatias grossas de pão temperado com alho e verduras, esta receita flamenga clássica é farta. É ideal para uma mesa com convidados, pois pode ser preparada com antecedência e as quantidades podem ser adaptadas a muitas pessoas. Sirva com purê de batata, agrião picado e legumes da estação.

Ingredientes

    2 colheres de sopa de azeite virgem extra 450 g de polpa de carne limpa e cortada em cubos de 5 cm 1 cebola grande fatiada 2 cenouras grandes, cortadas em fatias grossas, diagonalmente 1 pastinaca grande, cortada em cubos 1 dente grande de alho esmagado 300 ml cerveja preta 300 ml caldo de carne, de preferência caseiro 1 colher de chá de mistura de ervas secas 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de mostarda com frutas vermelhas 1 colher de chá de açúcar mascavo sal e pimenta
Pão aromatizado com alho e verduras

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma caçarola resistente ao fogo, adicione a carne e cozinhe em fogo alto por 4-5 minutos ou até dourar por igual. Em seguida, transfira a carne e o suco por ela deixado para um prato.

Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante na panela, faça uma pequena chama e acrescente a cebola, a cenoura, a pastinaga e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Volte a carne e seu suco para a caçarola, junto com a cerveja, o caldo, a mistura de verduras secas, vinagre, mostarda e açúcar. Misture bem e deixe ferver. Tampe a caçarola e transfira para o forno. Cozinhe por 2 horas ou até que a carne esteja macia.

Enquanto isso, corte o pedaço de pão em 8 fatias grossas. Misture o alho, a salsa, o tomilho e o óleo e unte cada fatia com esta mistura de um lado.

Retire a tampa da panela e adicione sal e pimenta a gosto. Coloque as fatias de pão com o lado oleado para cima, em círculo, por cima da carne da caçarola, passando-as um pouco umas por cima das outras. Coloque a caçarola novamente no forno e cozinhe por 20-30 minutos ou até que o pão esteja crocante e dourado. Servir quente.


Polenta assada com espinafre e bacon

A melhor forma de começar o dia é com uma refeição saborosa. Experimente esta receita de polenta assada onde você pode experimentar outros sabores. Em vez de parmesão e bacon, você pode usar cheddar e presunto. Você pode comê-lo quente e frio porque será tão bom quanto.

Unte uma assadeira de 20x20cm com manteiga.

Frite o bacon em uma frigideira por 8 a 10 minutos até que esteja dourado e crocante. Adicione a cebola e cozinhe por mais 3-4 minutos. Adicione o espinafre picado e deixe até amolecer um pouco.

Bata os ovos com o leite e a água, depois acrescente o amido de milho e metade do queijo parmesão. Incorpore nesta mistura o bacon com a cebola e o espinafre. Tempere com sal e pimenta e despeje na tigela preparada.

Até agora, tudo pode ser preparado à noite e deixado na geladeira durante a noite. Asse o prato durante a primeira hora.

Asse a polenta por 45-55 minutos a 180C e misture duas vezes na tigela durante o cozimento. Está pronto quando uma faca inserida no meio da mistura sai limpa.

Polvilhe com o queijo parmesão ralado restante.

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Guisado de carne com cerveja e bolinhos

O ensopado de carne com cerveja e bolinhos é um prato farto, não muito difícil de preparar, mas leva cerca de três horas para ficar pronto para servir, mas oferece um recheio e uma refeição bem saborosa.

Ingredientes do cozido:

-2 colheres de sopa de óleo de girassol
-1 quilo de carne bovina, perna cortada em pedaços
-2 talos de aipo
-2 cenouras correspondentes
-2 cebolas grandes
-3 dentes de alho
-1 colher de sopa de pasta de tomate
-1 colher de sopa com farinha de trigo
- pimenta salgada e moída na hora
-0,5 litros de cerveja amarga
-200 mililitros de sopa de carne
-2 folhas de louro
- um ramo de tomilho fresco

Ingredientes para bolinhos:

-150 gramas de sebo bovino
-150 gramas de farinha com agente de crescimento, peneirada e um pouco mais
- pimenta salgada e moída na hora
-1 colher de sopa de raiz-forte enlatada
-a água

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Leve uma panela ao lume, acrescente um pouco do azeite e, quando estiver bem quente, acrescente um pouco da carne, numa só camada, e cozinhe em fogo alto até que a carne esteja dourada por todos os lados. Pegue a carne dourada, coloque em uma tigela e coloque o resto da carne crua na frigideira e repita até terminar de fritar. A carne não deve ser cozinhada por dentro, mas apenas com crosta externa. Guarde em uma tigela, não na frigideira em que você fritou.

Pique o aipo em pedaços maiores. Adicione o resto do azeite à frigideira em que fritou a carne e frite o aipo. Pique as cenouras e as cebolas em pedaços grandes e junte ao aipo. Corte o alho em rodelas e coloque sobre os legumes. Mexa e deixe os legumes no fogo até que a cor fique marrom e limpando o fundo da panela para que não queime.

Quando os vegetais mudarem de cor, adicione a pasta de tomate e misture. Adicione a farinha e misture bem até incorporar, tempere com sal e pimenta a gosto.

Despeje a cerveja, seguida da sopa de carne, na panela. Quando começar a ferver junte a carne frita, tampe e deixe ferver.

Prepare os bolinhos:

Coloque o sebo e a farinha em uma tigela e misture os dois ingredientes com as mãos, tempere com sal e pimenta e acrescente o rábano. Faça um pequeno furo no meio da pilha de sebo com a farinha e acrescente um pouco de água. Misture e sove com as mãos até obter uma massa que saia facilmente das paredes da tigela.

Abra a massa sobre uma mesa onde polvilhou a farinha, em forma de salsicha, e corte-a em seis pedaços, mais ou menos do tamanho de uma bola de pingue-pongue (dobrarão de volume após o cozimento). Com cuidado, adicione-os à assadeira, sem mexer.

Cubra a assadeira com o guisado e leve ao forno pré-aquecido por duas horas e meia a três horas, verificando de vez em quando a aparência dos alimentos. Após duas horas, vire os bolinhos do outro lado, acrescente as folhas de louro e o tomilho e continue cozinhando por mais meia hora a uma hora. Quando a carne for cozida, deve estar bem macia, abrir frouxamente ao toque de um dedo, e os bolinhos devem ser fofinhos e leves.


Vídeo: Dont fry courgettes, but cook them this way! Good and healthy! # 377 (Pode 2022).


Comentários:

  1. Manris

    I am at last, I apologize, there is a suggestion that we should take a different path.

  2. Jadon

    Muito interessante! A julgar por algumas respostas….

  3. Barnabe

    Camaradas, por que há tantas emoções?



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