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Bolo tecido

Bolo tecido


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Numa tigela aqueça o leite sobre a qual juntamos as cascas de limão e laranja e as 2 saquetas de açúcar de baunilha e misture bem. À parte, esfregue as gemas com os 250 g de açúcar até derreter.

Vamos ficar prontos. Misture o fermento com uma colher de chá de açúcar até ficar homogêneo, adicione 3 colheres de sopa de leite morno e uma colher de sopa de farinha e misture um pouco.

Colocamos a farinha em uma tigela grande, e no meio dela fazemos um ninho no qual colocamos a maionese para ferver por 10-15 minutos. Quando a maionese dobrar de volume, adicione uma pitada de sal, leite morno e gemas esfregadas com açúcar.

Sove a massa vigorosamente por cerca de 30 minutos. Na hora de amassar unte as mãos com manteiga, para que a manteiga fique muito bem incorporada à massa.

Cubra a massa e levante por uma hora.

À medida que a massa cresce, prepare a composição de nozes e cacau. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, sobre a qual vamos adicionando 100 g de açúcar aos poucos.

Sobre as nozes moídas, adicione 2 colheres de sopa de cacau, uma colher de chá de essência de rum e claras de ovo. Mexa delicadamente para manter a consistência fofa.

Depois que a massa crescer, divida-a em 2 porções iguais. Polvilhe um pouco de farinha na mesa de trabalho. Cada porção é espalhada com um rolo de massa, até que o diâmetro da folha tenha o formato de um bolo. Sobre cada folha de cálculo, adicione a composição de nozes e cacau, que é distribuída uniformemente por toda a superfície da folha. As folhas são enroladas em 2 rolos.


Cortamos os 2 rolos ao meio no sentido do comprimento e depois os tecemos.

Em uma fôrma que untamos um pouco com óleo, coloque o bolo. Deixe a fôrma crescer até dobrar de volume, no mesmo início aquecido.

Depois de crescer, unte com 1 ovo batido com 1 colher de chá de açúcar. Em seguida, leve ao forno a 180 graus por cerca de uma hora.

Retire, regue com um pouco de água e deixe esfriar.



Bolo tecido

Para o Natal, oferecemos-lhe um bolo mais especial. O resultado é garantido e os hóspedes terão o prazer de degustar a sobremesa única. Tente fazer este bolo trançado em quatro etapas simples.

Ingrediente:

2 kg de farinha
600 g de açucar
½ pacote de manteiga
10 ovos
1 ovo batido
125 g de fermento
100 ml de creme
400 ml de leite
20 ml de óleo
açúcar baunilhado
essência de rum
casca de limão ralada
passas de uva
sal
Flocos de amêndoa

Método de preparação:

Peneire a farinha três vezes e feche dois punhos, escaldando com 200 ml de leite quente. Deixe esfriar um pouco, amoleça o fermento, misture bem, acrescente uma colher de chá de açúcar e deixe a maionese crescer. Separe os ovos, acrescente sal às gemas, bata as claras em neve e reserve.

Derreta o açúcar com o resto do leite, despeje sobre a farinha, acrescente a maionese e amasse. Incorpore as natas, amasse, acrescente as gemas e as claras em neve. No final, acrescente a manteiga derretida, as passas e os sabores. Continue a amassar a massa do bolo até que ela não grude mais nas suas mãos. Você o deixou crescer. Divida a casca do bolo em oito pedaços, que você espalha com as mãos em um tabuleiro.

Você sove a massa do bolo em quatro e obtém duas "caudas". Coloque um na base e outro no topo para obter um bolo trançado em camadas.

Unte a forma com óleo, coloque papel manteiga para não queimar, coloque o bolo trançado e deixe crescer meia hora, coberto com uma toalha, no fogo. Unte este bolo revestido com um ovo batido, polvilhe com flocos de amêndoa e leve ao forno por 50 minutos.


Bolo tecido para a Páscoa

Coloque a farinha em uma tigela e forme um monte com uma cavidade no meio. Aqueça 2 colheres de sopa de leite em uma panela e adicione 1 colher de chá de açúcar. Esmague o fermento e misture até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de fermento na tigela e cubra com um pouco de farinha. Mantenha coberto por cerca de 20 minutos, até que a superfície da farinha se rache. Em seguida, adicione o restante do leite e açúcar, manteiga, sal e ovo e misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove vigorosamente por 10 minutos, até que a massa não grude mais na tigela. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 3-4). Incorpore a casca de limão, as passas secas e as amêndoas à massa.

Divida a massa em três partes iguais, enrole em rolos e tricote. Pressione as pontas, unte com manteiga derretida e dobre.

Deixe crescer por mais 20 minutos. Unte o bolo com gema de ovo e polvilhe com amêndoas picadas.

Unte a assadeira com manteiga e asse o bolo por cerca de uma hora. Se dourar muito rapidamente, cubra imediatamente com papel alumínio.


Bolo tecido

Coloque a farinha em uma tigela e forme um monte com uma cavidade no meio. Aqueça 2 colheres de sopa de leite em uma panela e adicione 1 colher de chá de açúcar. Esmague o fermento e misture até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de fermento na tigela e cubra com um pouco de farinha. Mantenha coberto por cerca de 20 minutos, até que a superfície da farinha se rache. Em seguida, adicione o restante do leite e açúcar, manteiga, sal e ovo e misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove vigorosamente por 10 minutos, até que a massa não grude mais na tigela. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 3-4). Incorpore a casca de limão, as passas secas e as amêndoas à massa. Divida a massa em três partes iguais, enrole em rolos e tricote. Pressione as pontas, unte com manteiga derretida e dobre.

Deixe crescer por mais 20 minutos. Unte com gema de ovo e polvilhe com amêndoas picadas. Unte a assadeira com manteiga e asse o bolo por cerca de 1 hora. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.


Bolo De Tropeço

Que maldição será para os romenos que nem sequer possam atribuir uma preparação culinária sem que alguém possa dizer que a sua origem é diferente. Se fôssemos ir pelas origens, então nós, romenos, também não somos romenos, mas viemos de algum lugar da África onde o macaco desceu da árvore e pensamos que seria melhor ficar em pé.

O bolo emblemático, o da mãe e da avó, profundamente gravado nas mentes dos mais sortudos de nós, que tiveram a oportunidade de prová-lo quando ainda era feito em casa, é o exemplo definitivo do que se pretende ser a cozinha romena, um cozinha de cuja independência é negada até mesmo por dentro. A maioria dos chefs semi-conhecidos e conhecidos do nosso país dizem sobre a cozinha romena, que seria austera e plagiadora nas origens, posteriormente estuprada pelos comunistas e levada ao estado em que se encontra hojeâ & # x20AC; & # x2122; Mesmo o grande, literalmente, Anton Roman, disse que não temos preparações autênticas, mas ele pelo menos reconheceu que o resultado de combinações e permutações executadas intencionalmente ou influenciadas por mim eu sei quais fatores geopolíticos exercidos no momento da concepção, inevitavelmente levaram ao nascimento de preparações autênticas., puramente romeno.

Nós, romenos, "revisitamos", como dizem os franceses, já que os franceses nem haviam inventado o termo. O ancestral do bolo é, sem dúvida, o muffin francês, que do ponto de vista estrutural é uma maravilha que permite criar uma infinidade de formas e tranças, mas como prova é apenas um pão recheado até a borda com manteiga . Do outro lado da Europa, o russo, com sua língua áspera, atravessada por hectolitros de vodca, pensou em encher o muffin francês com tanto recheio doce que a coca, e tão branda, perderia toda a identidade. O romeno, mais modesto por natureza que seu vizinho russo e mais pobre que seu irmão francês, tirou parte do recheio, o suficiente para criar um equilíbrio, depois cedeu parte da manteiga ou a substituiu inteiramente por uma gordura mais barata, mais local e enriquecido com todos os tipos de sabores para conciliar a influência mediterrânea-oriental. Cristão ou crédulo, ingênuo e romântico, inventivo e travesso, mas nunca técnico e honesto, o romeno achava que além da receita seria necessário deslizar um conjunto de regras místicas-fantásticas que confundiriam qualquer pessoa imprudente que fosse aventurar-se na preparação de tal trabalho culinário. E fui, na minha ingenuidade amadora, enganado por essas regras, eu que quero ser engenheiro culinário, caí na rede intencionalmente ou acidentalmente esticado por quem perpetuou e mudou para melhor ou pior o conceito de bolo até os dias de hoje.

Admito que pela minha natureza técnica comecei a explicar uma receita de bolo, tomando cada ingrediente separadamente. Eu havia escrito mais sobre o fermento apenas mais do que o texto acima, e pensei que ainda não tinha o tipo de leitor para passar por tal tormento intelectual, então deixarei a explicação vagarosamente para mais tarde. Mas vou tentar cativá-lo com uma receita de bolo que fiz para o Natal no laboratório de artesanato onde trabalho. Não é um bolo típico. Eu fiz a mesma coisa que meus ancestrais fizeram novamente. Olhei para os franceses para criar a massa perfeita, para os russos para o recheio e tentei manter o máximo possível do sabor autêntico do bolo, acrescentando, é claro, uma nota pessoal.

Tudo começa em uma tigela média com 25 gramas de fermento fresco (usei Budafok não porque me pagaram para anunciar, mas porque é o melhor), 30 gramas de farinha branca (000.480 - sem diferença) e 60 gramas de leite morno - significando 28 o C para os sortudos com termômetros ou uma temperatura neutra ao toque para quem gosta de usar os dedos. Misture tudo com um batedor até ficar homogêneo e deixe levantar à temperatura ambiente (21 o C) por 10-15 minutos ou até formar uma cúpula e ouvir o fermento gritando. Na verdade não, o fermento até grita, porque faz sexo, ou se multiplica pelos mais modestos. E isso é muito importante se quisermos fazer crescer uma concha tão densa quanto a que fazemos.

Enquanto o fermento se diverte, corte 150 gramas de manteiga em pedaços do tamanho de um cubo de gelo e deixe amolecer em temperatura ambiente. Na tigela da batedeira planetária, para os sortudos, ou em uma tigela grande para os mais pequenos, colocamos 2 ovos de tamanho médio ou 50 gramas por peça ovo sem casca com 3 pedaços ou 60 gramas de gema, 80 de gramas de açúcar fino se possível, 5 gramas de sal fino, casca ralada de um grande limão e laranja, 30 gramas de rum e 10 gramas de extrato de baunilha que batemos com um garfo.

Quando os ovos tiverem espumado, retire o espeto e substitua-o pelo batedor, acrescente a maionese, 500 gramas de farinha branca e pelo menos 60 gramas de leite frio, o mais frio possível, principalmente se usar a batedeira planetária. Digo no mínimo 60 gramas porque nossa farinha é ruim ou boa independente do produtor, de lote em lote e não tenho como saber que farinha você tem. Se a massa parecer muito dura, acrescente mais 10, no máximo 20 gramas de leite. A receita é calculada de forma que você não a estrague em uma situação ou outra. Esses são apenas pequenos ajustes que você usará com o tempo para obter um resultado melhor. Sove a massa em velocidade média até que a crosta saia da tigela e, em seguida, adicione a manteiga em três rodelas de 50 gramas. Mexa apenas até incorporar. Transfira a crosta da tigela da batedeira para outra tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas ou até que dobre de volume dependendo da temperatura da sua geladeira.

Enquanto isso, prepare um recheio de 400 gramas de nozes moídas para o estágio de macarrão misturado com 200 gramas de açúcar de confeiteiro, 50 gramas de cacau bom, 3 ovos médios, 50 gramas de vinho e uma pitada de sal (1 grama).

Prepare também um xarope de 600 gramas de açúcar com 200 gramas de água. Retire do fogo quando todo o açúcar estiver dissolvido e resista à tentação de misturá-lo. Deixe esfriar um pouco e embalsama-o com 200 gramas de vinho e um palito de baunilha, se quiser. Cubra e guarde para depois.

Retire a crosta da geladeira, corte ao meio e forme duas bolas iguais. Coloque cada bola em filme plástico untado com óleo e coloque a casca de volta na geladeira por mais 3 horas. Parece muito, mas existem etapas importantes que você não deve pular se quiser um bom resultado. Sua paciencia será recompensada. Depois de decorridas as três horas, pegue um pedaço dos dois e espalhe-o em um retângulo de cerca de 30 e # 21540 centímetros usando o mínimo de farinha possível. Quando terminar de enrolar, vire a folha. Limpe o excesso de farinha e espalhe metade do recheio até as bordas, deixando um espaço de cerca de 4 centímetros em uma das bordas curtas. Abra bem a massa, segurando-a firmemente ao longo dos dedos e da palma da mão e, quando terminar, unte a borda vazia com um pouco de água e passe sobre o resto da massa enrolada. Corte 5 centímetros de cada extremidade do rolo com uma faca e mova o rolo para uma assadeira untada com óleo. Cubra a crosta com uma folha untada com óleo e guarde no congelador por 15 minutos. Faça o mesmo com a outra peça.

Enquanto isso, prepare duas formas de bolo curtas (20x10x10). Unte-os com manteiga derretida, não óleo, não margarina, manteiga - é importante para o sabor e depois de tanto trabalho, realmente não é hora de ser estúpido. Para maior segurança, corte tiras de papel manteiga longas e largas e cubra cada forma com elas. Retire um rolo do congelador e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades cortadas uma sobre a outra em forma de cruz e tricote-as. Agora coloque o bolo em forma. Cubra o formulário com filme plástico. Coloque a forma na geladeira e deixe crescer durante a noite ou pelo menos cerca de 8 horas se ainda não for noite. Faça o mesmo com o outro rolo.

Depois de uma boa noite de sono ou de uma espera difícil, coloque uma panela com água fervida no forno e feche a porta. Retire as duas formas da geladeira, reserve o plástico e leve ao forno a vapor por 30 minutos. Após 30 minutos, retire as formas e a panela do forno. Pré-aqueça o forno a 160 o C ou algo entre fogo médio e baixo em um fogão clássico e, finalmente, asse o bolo por 45-50 minutos ou até que esteja pronto. O bolo fica pronto quando estiver bem dourado e firme ao toque. A fase stick não funciona aqui porque está cheia de recheio e te engana. Depois de assar, deixe esfriar por 5 minutos fora da forma e depois deixe de molho por 10-15 segundos na calda. Escorra o excesso e devolva o bolo à forma. Cubra o formulário com filme plástico e deixe assim por um dia. Se você foi determinado o suficiente para chegar a este ponto, coma com prazer.

Claro, há também a versão curta em que você pula todas as etapas de levedação fria e levedamento da massa quente, mas é muito mais desagradável de trabalhar e o resultado não será quase o mesmo. Nem na aparência nem no gosto. Existe, claro, a opção de deixarmos estes de nós, dispostos a desperdiçar as suas noites antes das férias, para que possas desfrutar de tal coisa. E para quem ainda não vê na receita acima a justificativa do preço "exorbitante" de tal produto, convido-o a ficar pelos 8 lei a peça, à venda nos supermercados.


Bolo tecido

Coloque a farinha em uma tigela e forme um monte com uma cavidade no meio. Aqueça 2 colheres de sopa de leite em uma panela e adicione 1 colher de chá de açúcar. Esmague o fermento e misture até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de fermento na tigela e cubra com um pouco de farinha. Mantenha coberto por cerca de 20 minutos, até que a superfície da farinha se rache. Em seguida, adicione o restante do leite e açúcar, manteiga, sal e ovo e misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove vigorosamente por 10 minutos, até que a massa não grude mais na tigela. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 3-4). Incorpore a casca de limão, as passas secas e as amêndoas à massa. Divida a massa em três partes iguais, enrole em rolos e tricote. Pressione as pontas, unte com manteiga derretida e dobre.

Deixe crescer por mais 20 minutos. Unte com gema de ovo e polvilhe com amêndoas picadas. Unte a assadeira com manteiga e asse o bolo por cerca de 1 hora. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.


Bolo tecido - bolo de Páscoa tradicional!

Bolo trançado fofo e muito saboroso! A Páscoa está associada aos ovos pintados e de imediato ao bolo acabado de fazer, que enche a casa de um aroma maravilhoso! Chegamos com uma receita deliciosa que vai deixar as suas férias em família muito mais bonitas!

INGREDIENTE (TEMPERATURA DA SALA):

& # 8211 25 gr de fermento fresco

& # 8211 casca ralada de 1 limão

Adicional:

& # 8211 2 colheres de sopa de conhaque ou rum

& # 8211 50 gr de flocos de amêndoa.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Lave bem as passas com água quente, seque-as com papel toalha e acrescente 2 colheres de sopa de conhaque. Mexa periodicamente para que as passas embebam o conhaque por igual. O líquido restante, acrescente à massa.

2. Misture o leite morno com o fermento amassado até que se dissolva completamente. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de farinha (do total), misture, cubra a tigela com filme plástico e reserve por cerca de 30 minutos.

Adendo. Não adicione açúcar à maionese, pois o fermento fermentará mais forte; em vez disso, a massa levedará com mais facilidade e rapidez.

3. Passe pelo ralador pequeno a casca do limão, só a parte amarela, acrescente sal, açúcar, azeite e misture bem com o batedor.

4. Adicione os ovos e as gemas e misture bem até o açúcar derreter completamente.

5. Adicione a mistura de ovos à tigela de maionese e misture até ficar homogêneo.

6. Misture a farinha peneirada, despeje o conhaque restante depois de escorrer as passas (cerca de 1 colher de sopa) e misture a massa na tigela com uma colher de pau, a seguir sove até que a massa de densidade média se forme uma bola (a tigela deve permanecer limpo).

7. Transfira a massa antiaderente para a superfície de trabalho e continue amassando. Em seguida, coloque em uma tigela, tampe e deixe por 30 minutos.

8. Espalhe um pouco a massa sobre a bancada, acrescente a manteiga em pequenas porções e sove a massa até que esteja completamente incorporada. Você vai precisar de um rodo para juntar a massa, que fica na superfície de trabalho. No total, você precisa amassar a massa por cerca de 10 minutos e, em seguida, bater na bancada. A massa permanece macia e não pegajosa, mas torna-se lisa.

9. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, tampe e deixe por 1 hora.

10. Em seguida, trabalhe a massa, coloque de volta na tigela, tampe e deixe por 30 minutos.

11. Forre a base e as paredes do molde (22-24 cm) com papel manteiga.

12. Unte a superfície de trabalho com um pouco de óleo, transfira a massa e divida em 2 porções iguais. Forme 2 cilindros, cubra-os e deixe-os descansar por cerca de 10 minutos.

13. Em seguida, espalhe cada pedaço de massa em uma bancada retangular longa e estreita.

Adendo. Para espalhar melhor a massa recomendamos que faça em 2 passos. Abra a massa, vire-a de cabeça para baixo, espalhe levemente com as mãos e, em seguida, com o rolo de massa no sentido do comprimento e ligeiramente largo. Certifique-se de que a parte lisa fica lisa, não estique a massa com força, para que não parta. Espalhe o primeiro pedaço, depois o segundo pedaço de massa.

Depois que a primeira peça descansar um pouco, enquanto você espalha a segunda, a massa se espalha com mais facilidade. Você faz isso primeiro com as mãos no sentido do comprimento, depois com o tornado. Levante a massa algumas vezes da superfície de trabalho para torná-la mais fácil de espalhar.

14. Polvilhe as pontas da massa com passas e flocos de amêndoa, mantendo uma das pontas livres.

15. Enrole 2 rolos e cole bem a borda.

16. Em seguida, comece a torcer o rolo com as mãos, que você rolou primeiro, e faça as pontas um pouco mais finas do que o meio.

17. Tricotar os 2 rolos descomplicados, colando e torcendo as pontas.

18. Forme um rolo livremente, à medida que a massa vai crescendo. Se sentir mais ar em algum lugar, você pode removê-lo furando a massa com um palito.

19. Transfira o bolo para a assadeira, tampe e deixe por 30-40 minutos.

20. Unte o bolo com gema de ovo batida com 3 colheres de chá de água, polvilhe com flocos de amêndoa e deixe por 5 minutos, até a gema secar.

21. Polvilhe o bolo com açúcar e deixe agir por 10-15 minutos, durante os quais o forno aquece até 170 ° C.

Adendo. Espere que a gema seque e forme uma camada fina, o que evitará que a massa fermente e se rache sob a influência do açúcar.

22. Asse o bolo por 40-45 minutos em temperatura média. Após 20 minutos, cubra com papel manteiga para que não queime na superfície, e nos últimos 10 minutos, passe a bandeja no degrau inferior, para que coze bem na base, e retire o papel. Faça o teste ganancioso.

23. Deixe o bolo esfriar completamente na grelha.

O resultado é maravilhoso - um bolo rosado, apetitoso, perfumado e festivo. A massa é macia e fibrosa. Fique tranquilo, este bolo de Páscoa vai impressionar e conquistar o coração de todos!


O confeiteiro de que falei se chama Mircea Banu e no final da receita gravada em seu blog, ele diz assim: de tal coisa. E para quem ainda não vê na receita acima a justificativa do preço "exorbitante" de tal produto, convido-o a ficar com os 8 leus a peça, à venda nos supermercados. ” Não posso deixar de concordar com ela, que há muito aprendeu que nada de bom não é fácil nem barato.

Fora isso, os cozonacs são lindos, parecem um lindo sonho do gourmet mais apaixonado. E são bons, pecaminosamente bons, a forma de trabalhar não é tão difícil como é longa e se tiver tempo para os preparar, com certeza sentirá uma grande satisfação por colocar em prática a seguinte receita.


Receita - bolos de vime

O bolo marcante, o da mãe e da avó, profundamente gravado nas mentes dos mais sortudos de nós, que tiveram a oportunidade de prová-lo quando ainda era feito em casa, é o exemplo definitivo do que se pretende ser a cozinha romena, um cozinha de cuja independência é negada até mesmo por dentro. A maioria dos semi-conhecidos e conceituados chefs do nosso país fala da cozinha romena, que seria austera e plagiadora nas suas origens, posteriormente violada pelos comunistas e trazida ao estado em que se encontra. justo, modesto e não reconhecido no mundo. Até o grande, literalmente, Anton Roman, disse que não temos preparações autênticas, mas ele pelo menos reconheceu que o resultado de combinações e permutações executadas intencionalmente ou influenciadas por mim eu sei quais fatores geopolíticos exercidos no momento da concepção, inevitavelmente levaram ao nascimento de preparações autênticas., puramente romeno.

Nós romenos temos feito & # 8222revisitée & # 8221 como os franceses dizem & # 8217, já que os franceses nem mesmo inventaram o termo. O ancestral do bolo é, sem dúvida, o muffin francês, que do ponto de vista estrutural é uma maravilha que permite criar uma infinidade de formas e tranças, mas como prova é apenas um pão recheado até a borda com manteiga . Do outro lado da Europa, o russo, com sua língua áspera, atravessada por hectolitros de vodca, pensou em encher o muffin francês com tanto recheio doce que a coca, e tão branda, perderia toda a identidade. O romeno, mais modesto por natureza que seu vizinho russo e mais pobre que seu irmão francês, tirou parte do recheio, o suficiente para criar um equilíbrio, depois cedeu parte da manteiga ou a substituiu inteiramente por uma gordura mais barata, mais local e enriquecido com todos os tipos de sabores para conciliar a influência mediterrânea-oriental. Cristão ou crédulo, ingênuo e romântico, inventivo e travesso, mas nunca técnico e honesto, o romeno achava que além da receita seria necessário deslizar em um conjunto de regras místicas-fantásticas que confundiriam qualquer pessoa imprudente que fosse aventurar-se na preparação de tal trabalho culinário. E fui, na minha ingenuidade amadora, enganado por essas regras, eu que quero ser engenheiro culinário, caí na rede intencionalmente ou acidentalmente esticado por quem perpetuou e mudou para melhor ou pior o conceito de bolo até os dias de hoje.

Admito que pela minha natureza técnica comecei a explicar uma receita de bolo, tomando cada ingrediente separadamente. Eu havia escrito mais sobre o fermento apenas mais do que o texto acima, e pensei que ainda não tinha o tipo de leitor para passar por tal tormento intelectual, então deixarei a explicação vagarosamente para mais tarde. Mas vou tentar cativá-lo com uma receita de bolo que fiz para o Natal no laboratório de artesanato onde trabalho. Não é um bolo típico. Eu fiz a mesma coisa que meus ancestrais fizeram novamente. Olhei para os franceses para criar a massa perfeita, para os russos para o recheio e tentei manter o máximo possível do sabor autêntico do bolo, acrescentando, é claro, uma nota pessoal.


Bolo tecido

Para o Natal, oferecemos-lhe um bolo mais especial. O resultado é garantido e os hóspedes terão o prazer de degustar a sobremesa única. Tente fazer este bolo trançado em quatro etapas simples.

Ingrediente:

2 kg de farinha
600 g de açucar
½ pacote de manteiga
10 ovos
1 ovo batido
125 g de fermento
100 ml de creme
400 ml de leite
20 ml de óleo
açúcar baunilhado
essência de rum
casca de limão ralada
passas de uva
sal
Flocos de amêndoa

Método de preparação:

Peneire a farinha três vezes e feche dois punhos, escaldando com 200 ml de leite quente. Deixe esfriar um pouco, amoleça o fermento, misture bem, acrescente uma colher de chá de açúcar e deixe a maionese crescer. Separe os ovos, acrescente sal às gemas, bata as claras em neve e reserve.

Derreta o açúcar com o resto do leite, despeje sobre a farinha, acrescente a maionese e amasse. Incorpore as natas, amasse, acrescente as gemas e as claras em neve. No final, acrescente a manteiga derretida, as passas e os sabores. Continue a amassar a massa do bolo até que ela não grude mais nas suas mãos. Você o deixou crescer. Divida a casca do bolo em oito pedaços, que você espalha com as mãos em um tabuleiro.

Você sove a massa do bolo em quatro e obtém duas "caudas". Coloque um na base e outro no topo para obter um bolo trançado em camadas.

Unte a forma com óleo, coloque papel manteiga para não queimar, coloque o bolo trançado e deixe crescer meia hora, coberto com uma toalha, no fogo. Unte este bolo revestido com um ovo batido, polvilhe com flocos de amêndoa e leve ao forno por 50 minutos.


Bolo trançado - Receitas

Bolo trançado para a Páscoa

Como seria o Domingo de Páscoa sem o bolo clássico que, junto com os ovos pintados, pode decorar maravilhosamente a mesa festiva? Mas você sabia que trançar também é um símbolo? Em quase todas as culturas, há pão ou bolos tecidos como o cabelo. Eles trazem boa sorte e trazem bênçãos. Tradicionalmente, a trança simboliza a unidade de corpo, mente e alma. No cristianismo, o bolo doce tecido para a Páscoa representa a Santíssima Trindade, o Pai, o Filho e o Espírito Santo. Na culinária judaica, o bolo tecido é chamado de pão do sábado ou chalá e simboliza a conexão entre as tribos judaicas.

Ingredientes

    500 g de farinha 250 ml de leite 80 g de açúcar 1 cubo de fermento fresco (42 g) 80 g de manteiga 1Ž2 colher de chá de sal 1 ovo Casca ralada de 1 limão 50 g de passas embebidas 50 g de amêndoas Manteiga derretida (para untar e dar forma) 1 gema de ovo (para o bolo) 50 g de amêndoas picadas

Coloque a farinha em uma tigela e forme um monte com uma cavidade no meio. Aqueça 2 colheres de sopa de leite em uma panela e adicione 1 colher de chá de açúcar. Esmague o fermento e misture até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de fermento na tigela e cubra com um pouco de farinha. Mantenha coberto por cerca de 20 minutos, até que a superfície da farinha se rache. Em seguida, adicione o restante do leite e açúcar, manteiga, sal e ovo e misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove vigorosamente por 10 minutos, até que a massa não grude mais na tigela. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 4-3). Se încorporează în aluat coaja de lămâie, stafidele uscate și migdalele. Se împarte aluatul în trei părți egale, se rulează în suluri și se împletesc. Se apasă capetele, apoi se unge cu unt topit și se pliază.

Se mai lasă să crească încă 20 de minute. Se unge cu gălbenuș și se presară cu migdale tocate. Se unge tava de copt cu unt și se coace cozonacul aproximativ 1 oră. Dacă se rumenește prea repede, se acoperă imediat cu o folie de aluminiu.


Video: Bolo Black Florido - Chantilly SUPER TENDÊNCIA (Pode 2022).


Comentários:

  1. Kajitilar

    Eu acho que você está enganado. Vamos discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. Akizil

    Na minha opinião você não está certo. tenho certeza. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  3. Ahura Mazda

    a beleza

  4. Kenton

    É a resposta simplesmente admirável

  5. Remington

    É uma pena que eu não possa falar agora - estou com pressa para chegar ao trabalho. Mas estarei livre - com certeza escreverei o que penso sobre este assunto.



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