O passarinho

Presunto de frango em casa

Presunto de frango em casa


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Ingredientes para cozinhar presunto em casa

  1. Frango (frango fresco) 1 peça (peso total 1 kg 500 gramas)
  2. Gelatina (granular) 1 saqueta (15 gramas)
  3. Alho 2-3 dentes
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Água purificada conforme necessário
  • Ingredientes principais: Alho, Frango
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Polonesa

Inventário:

Balança de cozinha, faca de cozinha - 2 peças, tábua de cortar - 2 peças, toalhas de papel, tigela, manga para assar - 1 comprimento 32 cm de comprimento, fio grosso, panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), fogão, espátula de cozinha - 2 peças, um recipiente de plástico com tampa, uma geladeira, um prato grande e plano ou um prato de servir.

Cozinhar presunto de frango em casa:

Passo 1: prepare o frango.


Começamos com o ingrediente mais importante, que levará de 25 a 30 minutos para ser cortado - este é um frango fresco. Se você comprou em uma loja, significa que já está descascado; se você comprou no mercado, pode haver pequenas penas na carcaça. Gradualmente, force-os com a ponta de uma faca e puxe-os com um puxão afiado para o lado.
Depois disso, removemos todo o interior do pássaro, é claro, se houver, por exemplo, rins, fígado, ventrículo e pulmões. Depois queimamos o frango em fogo médio, eliminando pêlos finos e pequenos. Em seguida, lavamos-o cuidadosamente com água corrente fria por dentro e por fora, secamos com toalhas de papel, enviamos para uma tábua e seguimos em frente.

Passo 2: pique o frango.


Dividimos a carcaça em 8 a 10 partes e removemos o máximo possível de cada carne, que imediatamente cortamos em pequenas porções de 1 a 1,5 centímetros de tamanho e colocamos em uma tigela funda. Não jogamos a pele, os ossos, o pescoço, as costas e as falanges extremas das asas, elas formam um caldo muito saboroso e a gordura pode ser adicionada à carne para costeletas ou almôndegas, por isso também a colocamos no freezer até melhores tempos.

Etapa 3: prepare a mistura de carne.


Como resultado, cerca de 730-800 gramas de carne pura saíram de um frango pesando um quilo e meio, tempere com sal, pimenta do reino e aperte o dente de alho, previamente descascado, por uma prensa especial. Misture tudo bem com as mãos limpas e deixe o frango marinar um pouco, basta 15-20 minutos.

Etapa 4: prepare a mistura de carne para tratamento térmico.


Depois da hora certa, polvilhe a massa de carne com gelatina, misture tudo até ficar homogêneo com uma colher de sopa e decida como formar o presunto, por exemplo, você pode mudar os pedaços de aves em uma seção da manga de cozimento ou em um saco plástico e formar um rolo suave, certificando-se de que não há ar dentro .

O mesmo pode ser feito usando um filme alimentar convencional, mas depois disso é melhor apertar o produto resultante em uma camada de papel alumínio. Preparado para cozinhar, o rolo é melhor para que a confiabilidade seja enrolada com fios, barbante ou fita adesiva para que durante o tratamento térmico a água não vaze pela embalagem!

Passo 5: cozinhe o presunto de frango em casa.


Agora vamos para o próximo passo quase final. Mergulhe o produto ainda cru em uma panela larga, despeje 4-5 dedos a mais em água purificada e leve ao fogo médio, que após a fervura é reduzido ao mínimo. Cozinhe o presunto sob uma tampa coberta por 1 hora 20-30 minutos. Em seguida, usando duas lâminas de cozinha, movemos para uma tábua de corte sem abri-la, esfriamos completamente até a temperatura de comando, enviamos diretamente para a embalagem em um recipiente plástico e refrigeramos na geladeira por 4-5 e, de preferência, 12 horas, após o qual você pode confundir com uma degustação!

Passo 6: sirva presunto de frango em casa.


O presunto de frango em casa é uma ótima alternativa para qualquer salsicha. Depois de insistir na geladeira, remova a embalagem do rolo, coloque-a em uma tábua e corte-a transversalmente com fatias em porções de 1 a 1,5 cm de espessura com uma faca de cozinha afiada. Em seguida, eles são dispostos em um grande prato plano, decorado com marinadas, picles, bem como ervas frescas e servidos como lanche, ou imediatamente feitos de carne com deliciosos sanduíches com maionese, ketchup, legumes ou o que você quiser. Cozinhe com amor e divirta-se!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejar, em vez de frango, você pode usar filé puro desse pássaro, mas nesse caso o prato ficará bastante seco, portanto, adicione um pouco de presunto cru, livre de ossos e cartilagens para essa carne;

- as especiarias clássicas são indicadas na receita, são ideais para este prato, mas seu conjunto pode ser complementado com outras ervas secas, bem como as especiarias usadas durante a preparação de pratos de carne;

- muitas vezes, pimentões frescos picados, cenouras cozidas, ervilhas enlatadas, milho, ovos cozidos, cogumelos fritos, azeitonas, azeitonas, alcaparras, pepinos picados, nozes ou verduras trituradas: endro, salsa, coentro, são adicionados à mistura de carne; cebolinha, manjericão. Obviamente, você não deve usar tudo de uma vez, mas pode experimentar.


Assista ao vídeo: Presunto de Frango Artesanal (Pode 2022).


Comentários:

  1. Monty

    É removido (tem um tópico emaranhado)

  2. Idrissa

    Sim, é exatamente isso que era! :))

  3. Tojaran

    Eu tenho uma situação parecida. Convido você para uma discussão.

  4. Kendriek

    Concedido, isso é maravilhoso

  5. Ollaneg

    Qual é a frase correta... Super, ideia brilhante



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