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Simplesmente Grelhado Selvagem Listrado Bass

Simplesmente Grelhado Selvagem Listrado Bass


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Robalo selvagem grelhado

Como uma grande variedade de alimentos saudáveis ​​cerca de seis vezes ao dia. Para as refeições principais, costumo recorrer ao peixe simplesmente grelhado com azeite e ervas e depois uma mistura de vegetais frescos e uma pequena porção de vegetais amiláceos.

Ingredientes

  • Uma porção de 5 onças de filé de robalo
  • 1 colher de chá de azeite de oliva misturado
  • Sal marinho e pimenta-do-reino fresca
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de erva-doce fresca raspada finamente
  • 1 punhado de rúcula recém-nascida
  • 1/8 xícara de beterraba vermelha crua em juliana fina
  • 1 laranja, corte em seções
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez

Instruções

Pré-aqueça uma grelha ou assadeira e pré-aqueça o forno a 350 graus. Tempere os dois lados do peixe com azeite, sal marinho e pimenta do reino

Coloque o peixe na frigideira com a pele voltada para baixo na grelha pré-aquecida quente e cozinhe por 4 minutos.

Após 4 minutos, retire o peixe da grelha e coloque em uma assadeira, adicione o tomilho fresco e o dente de alho esmagado e 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem na panela e regue o peixe. Asse por 2 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe o peixe descansar na panela por 2 minutos antes de servir.

Em uma tigela, adicione o funcho, a rúcula baby, as fatias de laranja e as beterrabas em juliana. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, 1 colher de chá de vinagre de xerez, 1 colher de chá de suco de limão e tempere com sal e pimenta.

Sirva o robalo com a pele voltada para cima junto com a salada e regue o molho da salada em volta do prato para servir de molho.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Poucos ramos de tomilho ou orégano
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 4 filetes de baixo listrado, com pele (cerca de 6 onças cada)
  • Sal grosso
  • Cebolinhas frescas, cortadas em comprimentos de 3/4 de polegada, para enfeitar (opcional)
  • Rodelas de limão, para enfeitar (opcional)

Combine óleo, suco de limão, tomilho ou orégano, alho e pimenta em uma tigela grande e rasa. Adicione o peixe à marinada, vire-o para cobrir a cobertura com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Retire o peixe da marinada, deixando o excesso escorrer. Coloque na grelha, com a pele voltada para baixo e tempere com sal. Grelhe até que a pele esteja levemente dourada e começando a ficar crocante. Vire os filés com cuidado e cozinhe até que estejam bem dourados e cozidos (o centro ficará opaco), 5 a 6 minutos. Enfeite com cebolinhas e rodelas de limão, se desejar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


Robalo Listrado Pan Seared

Este baixo listrado tostado na frigideira, marinado em uma mistura aromática de frutas cítricas e ervas, é uma adição simples e saborosa ao seu plano de refeições durante a semana!

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Acabamos de voltar à realidade de Smith Mountain Lake, na Virgínia.

Lindas árvores verde-escuras se alinham nos quinhentos quilômetros da costa, e as casas brincam de esconde-esconde ao longo das colinas íngremes que cercam a água.

Um local ideal para relaxar e um retorno aos bons e velhos dias, quando nadar, pescar e ter uma imaginação selvagem eram suficientes para fazer as crianças felizes durante as férias em família.

Nossa casa alugada tinha uma vista fantástica do lago, quase como se estivéssemos empoleirados no alto de uma casa na árvore com um porta-retrato entre as folhas.

Uma pequena faixa de praia se alinhava ao fundo de nossa propriedade e o quintal inclinado # 8217s, tornando o local perfeito para brincar para nossos filhos pequenos. Embora amemos a praia, temos um ponto fraco para as férias no lago também.

Para resumir de forma simples, tivemos uma explosão na semana passada. Meu marido pegou emprestado um pequeno barco de um amigo, que pudemos atracar bem em nossa casa.

Seu objetivo? Pesque peixes suficientes para uma refeição durante a semana em que estivemos em Smith Mountain Lake.

Claro, ele quebrou a vara puxando este adorável robalo listrado para dentro do barco, mas uma vez limpo (por vocês e por minha mãe, devo acrescentar), este striper gigante foi o suficiente para alimentar quatro adultos famintos.

Não entrarei em detalhes de como limpar o peixe, mas direi que exigiu alguns músculos e envolveu facas e & # 8220 mãos de homem & # 8221 (para todos vocês Seinfeld fãs). Definitivamente, não é para os sensíveis & # 8230

Seis filés bonitos e carnudos depois - era hora de pensar na preparação e no cozimento. Eu tinha uma marinada em mente & # 8230

Mas, no que diz respeito à técnica de cozimento & # 8230, o que fazer? Grade? Assar? Pan sear?

Ah e # 8230 sim. Pegando emprestada uma técnica de Anne Burrell, decidi que uma boa selagem ficaria perfeita.


Quantas variedades de baixo listrado existem?

Existem três tipos principais de baixo que são bastante diferentes uns dos outros e podem ser encontrados em diferentes tipos do ano, de acordo com a estação.

Nativo da costa leste, o robalo-listrado selvagem, quando fresco, é difícil de bater! Eles nem sempre estão disponíveis e definitivamente são algo para esperar quando a temporada se aproxima! O baixo listrado selvagem tem uma textura grande e escamosa bem balanceada que combina delicadeza e densidade. Este peixe encorpado é leve e doce e pode ser preparado simplesmente com um toque de limão.

Alguns piscicultores estão cultivando um tipo de robalo listrado na costa oeste que tem a mesma identidade genética do robalo selvagem. São um pouco menores, têm sabor um pouco menos pronunciado e polpa mais firme. O lado positivo é que eles podem ser encontrados durante todo o ano.

A variedade mais comum é cultivada em água doce e é um cruzamento natural entre Robalo listrado e Robalo Branco. Eles são encontrados durante todo o ano e, embora sejam menores e mais suaves, têm uma textura firme e agradável e não são tão caros quanto a versão selvagem.


Receita de peixe: Grelhe um peixe inteiro. Perfeitamente. Toda vez.

A maneira perfeita para o pescador que adora cozinhar para mostrar o seu peixe é servi-lo inteiro, recém saído da grelha, com pele crocante e polpa úmida. O problema é que geralmente não é assim que acontece. Veja como grelhar um peixe inteiro para que fique suculento, fumegante e perfeitamente intacto.

Peixe Grelhado Inteiro

Ingredientes
& # 8211 1 peixe inteiro, com escamas e eviscerado, até cerca de 2 lb ou mais (pargo, baixo, truta, solha, tucunaré e anchova funcionam melhor)
& # 8211 1 colher de sopa. óleo vegetal
& # 8211 Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
& # 8211 1 limão

Instruções:
1. Aqueça a grelha em temperatura alta. Quando as grelhas estiverem quentes, reduza para médio. Se estiver usando carvão, simplesmente remova as brasas para garantir uma camada uniforme de calor. Limpe a grelha com uma escova de aço.

2. Faça três cortes diagonais em cada lado do peixe, direto até a espinha. Esfregue os dois lados do peixe com o óleo, sal e pimenta.

3. Coloque o peixe na grelha, descoberto e vá embora - pegue uma cerveja, verifique o placar do jogo, qualquer coisa. Após 5 minutos, use uma pinça para retirar o peixe das grades com cuidado para liberá-lo de qualquer ponto pegajoso. Coloque-o de volta no lugar e vá embora por mais 2 a 3 minutos.

4. Deslize uma espátula de cabo longo por baixo da seção mais pesada do peixe e role-a suavemente. Finja que é um bebê em um tapete que adormeceu no seu controle remoto. Para obter esse controle remoto, você precisa enrolar o bebê e colocá-lo de pé sem acordá-lo.

5. Continue cozinhando por até 10 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Para verificar o cozimento, use uma faca para sondar os cortes diagonais que você fez na carne. A carne deve parecer opaca. Delicadamente, coloque o peixe em uma travessa, esprema um pouco de suco de limão e sirva.


5 maneiras simples de cozinhar filetes de robalo de água doce

Eu libero quase todo o meu baixo, mas quando eu mantenho alguns, tenho vários preparativos que os tornam deliciosos. Cuido bem dos peixes que vou cozinhar.

Quando eu faço filé de robalo, acabo com um pedaço de carne sem pele e sem osso. Eu os lavo e coloco em sacos plásticos com zíper, dividindo-os em pacotes do tamanho de uma refeição. Depois que os peixes vão para o saco, coloco cerca de uma colher de sopa de sal no saco e encho-o com água, esprema o ar e fecho-o. Ficar sentado na geladeira por mais ou menos um dia na água com sal parece melhorar o sabor.

Quando estou pronta para cozinhar os peixes, lavo-os com água da torneira e seque-os em papel-toalha. Aqui estão cinco maneiras simples de cozinhá-los.

Frito. Para fritar, enrolo os filés em fubá de milho e coloco em uma panela funda. Eles douram em cerca de cinco minutos e estão prontos para comer. São deliciosos acompanhados de salada de repolho, batata frita e tomate fatiado.

Outra opção é fazer uma massa com partes iguais de farinha e fubá umedecida com leite. Faça uma camada grossa sobre os filés e coloque-os em óleo quente em uma frigideira funda. O filé dentro da crosta é úmido e vai envergonhar qualquer peixe de fast food.

Assado com manteiga e cebola. Minha esposa gosta de peixe assado, então às vezes ela coloca os filés em uma assadeira com alguns pontos de manteiga por cima. Em seguida, ela os cobre com uma cebola fatiada e um pouco de alho em pó e cozinha no microondas por alguns minutos. É simples e rápido.

Assado com molho picante. Eu gosto de filés assados ​​um pouco mais picantes. Então, coloco em uma assadeira pequena, cubro com o molho picante e coloco no microondas por 5 minutos. Eles saem picantes e saborosos com uma batata assada e uma salada. Cozinhar no microondas é muito fácil e ambos os métodos produzem resultados com baixo teor de gordura.

Empanados e assados. Para um peixe assado muito bom, eu pego uma mistura de recheio seco, amasso até virar um pó e revestimento os filés com ele. Coloco os filés em uma assadeira, coloco um pacotinho de manteiga em cima de cada um e cozinho no micro-ondas por cerca de 5 minutos. Têm um sabor completamente diferente de qualquer outra forma como as cozinho, a mistura de recheio dá-lhes um sabor muito bom.

Panela frita com molho italiano. De vez em quando, gosto de cozinhar filés em uma frigideira usando uma ruga que descobri acidentalmente anos atrás. Depois de fritar os hambúrgueres para o almoço, guardo a gordura na frigideira. Na hora do jantar, eu deixo a frigideira bem quente e coloco os filés secos na frigideira sem nada sobre ela.

Quando os filés começam a ficar brancos nas bordas, eu os viro e despejo um pouco de molho de salada italiano sobre eles. No momento em que são cozidos, o molho já lhes deu sabor e eles estão bem marrons em ambos os lados. Têm gosto de peixe-espada grelhado quando cozinhados dessa maneira e, com batata assada e salada, são uma refeição excelente.

Este artigo foi editado e revisado por nosso especialista em pesca em água doce, Ken Schultz.


Baixo listrado selvagem

O robalo selvagem listrado, também conhecido como stripers, pimpfish ou rockfish, como são chamados no sul, é um dos peixes mais procurados na América do Norte. Eles são nativos da costa leste e migram de água doce para água salgada, nadando rios acima a cada nascente para desovar e, em seguida, passando o tempo no oceano navegando em águas rasas em busca de uma refeição. As stripers da Nova Inglaterra chegam a pesar mais de 30 quilos, mas costumam pesar cerca de 2,5 quilos.

Os stripers também foram plantados em lagos e tornaram-se nativos da Califórnia, onde são o segundo peixe mais valorizado depois do salmão chinook.

Como cozinhar baixo listrado

Do ponto de vista alimentar, as stripers têm entre 18 polegadas & # 8212 o mínimo legal & # 8212 e 36 polegadas, ou três pés. Os robalos maiores tornam-se de textura mais grossa e, como são os principais predadores onde vivem, podem acumular níveis de metais pesados ​​que são perigosos para crianças pequenas e mulheres grávidas.

A carne de um robalo é um meio termo entre escamosa e carnuda. A sua textura situa-se entre o bacalhau ou o linguado e o espadarte ou o atum. Seu sabor, como a maioria dos peixes, varia dependendo de onde foi pescado e do que estava comendo. Em geral, porém, o sabor é rico.

Acima de tudo, os stripers são versáteis. Não importa o que você tenha vontade de fazer, desde fritar a massa até fumá-la e caçar boullion no tribunal, o robalo pode lidar com isso.

E não se esqueça das coleiras, que são os triângulos de carne atrás das guelras. Marinados e grelhados, eles são na minha opinião a melhor parte do peixe & # 8212 depois das bochechas, isto é. As bochechas são discos de carne na cabeça do peixe e, em uma grande striper, faça um aperitivo para dois que bate tudo, exceto a melhor vieira de mergulhador.

Comece com algumas destas receitas favoritas do robalo listrado:

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo Total: 25 minutos

Ingredientes:

  • Filetes de baixo listrado de 1 lb
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • Sal
  • 1 libra de cebolinha
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão cortado em fatias

Preparação:

Salgue bem o robalo e reserve enquanto prepara as cebolas.

Corte a raiz das cebolas e corte a parte verde mais ou menos na metade. Cubra-os com 2 colheres de sopa de azeite e sal. Coloque-os em uma assadeira ou papel alumínio e coloque-os sob o grelhador.

Fique de olho nas cebolas e retire-as quando começarem a escurecer. Embrulhe-os em papel alumínio e deixe-os cozinhar dentro.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo alto.

Mergulhe os filés de robalo na farinha e sacuda o excesso.

Refogue o baixo em fogo médio-alto, com o lado plano (pele) voltado para baixo por 4-8 minutos, dependendo da espessura. Você deseja fazer cerca de dois terços do cozimento deste lado.

Vire os filés e termine de cozinhar por 2 a 4 minutos.

Para o prato, coloque algumas cebolas e cubra com o robalo. Despeje o restante do azeite como molho. Sirva com rodelas de limão.


Vire, vire, vire: os truques para o peixe perfeito na grelha

Uma borda carbonizada PERFEITA, pele polida nitidamente chamuscada, uma sugestão sedutora de fumaça no sabor - ah, os prazeres de grelhar. Mas quando o peixe está envolvido, a maioria dos cozinheiros domésticos pára antes de começar, temendo que um ingrediente que custa US $ 12 o quilo ou mais se desfaça, grude ou cozinhe demais na grelha.

Mas grelhar peixes não é assustador quando você domina alguns detalhes, como selecionar o tipo certo de peixe, manter sua grelha limpa e - na hora da verdade - saber como virar.

Ao longo dos anos, aprendi alguns truques com a experiência e com os chefs, alguns dos quais descobriram novas maneiras de evitar que o peixe grudasse ao ser virado ou levantado da grelha. Mark Militello, dono do Mark's Las Olas em Fort Lauderdale, Flórida, envolve um peixe inteiro como um pargo em folhas de erva-doce antes de grelhar: as ervas oleadas facilitam o viragem. Aproveitando esta deixa, eu grelhei anchova inteira em uma cama de ramos de alecrim robustos e também em grandes cachos de endro. No Parea, um restaurante grego no distrito de Flatiron, o peixe inteiro é assado envolto em folhas de uva, e isso também funciona quando se grelha.

Essas são maneiras inteligentes de tornar um peixe saboroso - e fazê-lo se comportar. Mas o melhor conselho que posso dar é este: compre duas das maiores espátulas que puder encontrar.

Prefiro espátulas de metal porque são mais resistentes. A extremidade do negócio deve ser larga, com pelo menos 20 centímetros de diâmetro, e a lâmina deve se estreitar para uma borda afiada. Se possível, compre espátulas com cabos longos de mais de 12 polegadas é bom. A All-Clad e a Amco fabricam espátulas de peixe ou viradores de peixe e estão disponíveis em lojas de utensílios de cozinha, incluindo Williams-Sonoma (williams-sonoma.com) e cooking.com, por cerca de US $ 20.

Algumas outras sugestões: depois de temperar o peixe, seja com uma pasta seca, uma marinada ou ervas, pincele-o com óleo. A grelha também deve estar quente e untada com óleo (mais sobre isso depois). Usar o calor direto dará aos peixes lindas marcas de grelha.

A maioria dos peixes cozinha rapidamente, então observe com atenção. Peixe com osso é mais tolerante, exigindo pelo menos 10 minutos de cada lado para um peso de um quilo inteiro. Filés ou bifes grossos devem ser virados após cinco minutos.

Freqüentemente, o peixe avisa quando está pronto para ser virado. Como quase tudo que você grelha, depois que a umidade evapora da parte de baixo, é mais fácil retirar o alimento das grelhas.

Para filés de peixe ou filés compactos, coloque delicadamente uma espátula em cima do peixe para prendê-lo. Com firmeza, mas suavemente, passe a segunda espátula sob o peixe para separá-lo da superfície para grelhar. Vire o bife ou filé ensanduichado entre os dois e, em seguida, retire-os com cuidado. Você não pode usar pinças com peixes da mesma forma que faria com costeletas de porco.

Uma maneira fácil de virar um filé grande é cobri-lo com uma espessura dupla de papel alumínio resistente, deslizar uma espátula sob o peixe, virá-lo sobre o papel alumínio e, em seguida, levantar um pouco o filé para retirá-lo.

Um peixe inteiro pode simplesmente ser enrolado: certifique-se de que tem espaço na grelha para o fazer. Para peixes muito grandes, como um robalo selvagem de sete libras, você precisará colocar duas espátulas embaixo dele e, em seguida, enrolá-lo.

Mas mesmo o cozinheiro com as melhores habilidades de virar peixes terá problemas se o próprio peixe estiver errado. Bifes grossos e placas, de preferência com pele, e muitos tipos de peixes inteiros, eviscerados e limpos, mas não desossados, são melhores para grelhar. Solha delicada, linguado e filetes de solha pequenos não são adequados. O bacalhau é outro peixe a evitar porque ele se fragmenta e se desmancha com muita facilidade.

Peixes inteiros pequenos, como sardinha, salmonete, peixe-manteiga ou o bluefish sazonal que os pescadores no leste de Long Island chamam de pargo, são todos excelentes candidatos. Cavala, anchova, papagaio, peixe fraco e robalo são todos vencedores na grelha.

Muitas receitas de peixe grelhado pedem peixes bastante densos e carnudos como o atum e o peixe-espada. Eles podem ser cortados grossos para que o peixe adquira seu polimento antes de cozinhar demais. Com exceção do salmão e do atum, que costumam ser deixados malpassados ​​ou malpassados, a maioria dos peixes com espinhas está pronta para servir quando a carne se separa facilmente do osso quando picada com um espeto ou faca.

O primeiro passo, antes mesmo de acender a churrasqueira, é limpá-la. (Grelhas grossas de ferro fundido conduzem o calor da melhor maneira possível, tente equipar sua churrasqueira com elas.) Esfregue as grelhas com uma escova de aço. Depois, quando estiverem quentes, pincele-os com óleo. Seguro um pedaço grosso de papel-toalha umedecido em óleo de semente de uva com uma pinça de cabo longo. Evite usar uma escova de alinhavo de cabo longo para este trabalho, pois as cerdas podem derreter com o calor. Escovas de silicone podem derreter em temperaturas acima de 650 graus, e as grades podem - e devem - ficar mais quentes do que isso.

No que diz respeito a outros equipamentos, cestas de metal em forma de peixe são eficazes, mas geralmente não acomodam peixes inteiros com mais de 1 kg. As cestas achatadas de dois lados que podem ser usadas para hambúrgueres também são úteis para cozinhar peixes pequenos como sardinhas. Uma folha de metal grande e plana perfurada é boa se sua churrasqueira não tiver grades de ferro fundido e não puder ser equipada com elas. (Lodge é um excelente ferro fundido que custa cerca de US $ 35.) A maioria mede cerca de 30 por 40 centímetros. Mais uma vez, passe óleo antes de usá-lo. Existem equipamentos antiaderentes para grelhar, mas tenha em mente que preocupações com a saúde foram levantadas sobre sua segurança quando usado em altas temperaturas.

Para espetadas, compre espetos planos ou enfie o peixe em dois espetos para que os pedaços não possam girar enquanto os espetos são levantados para serem virados.

Cozinhar um peixe em uma prancha de madeira encharcada facilita grelhar os filés, mas você sacrifica o carvão diretamente para ter um sabor defumado. O mesmo vale para embrulhar um peixe inteiro em papel alumínio resistente.

Após o cozimento, cubra a grelha para reter o calor das brasas que estão morrendo, o que ajudará a queimar os resíduos nas grelhas. Depois, você pode raspar as grelhas e limpá-las. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, acenda-a novamente por alguns instantes para que as grelhas fiquem quentes, tornando-as mais fáceis de limpar.

Assim que as grelhas estiverem limpas, unte-as novamente, generosamente, e você estará pronto para a próxima rodada de peixe na grelha, agora com confiança renovada.

Um par de peixes árticos inteiros ao mesmo tempo? Um pedaço de mahi-mahi fresco e brilhante com óleo de wasabi? Pedaço de . peixe!


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Eu fiz isso para um jantar de férias, comentários elogiosos. Eu experimentei e fiz dois molhos, um iogurte grego (nem baixo nem desnatado) e também creme de leite. o iogurte grego era muito melhor e definitivamente precisava de um pouco de água. Eu também fiz no dia anterior e os sabores realmente se fundiram. por causa do tempo e das restrições da cozinha, assei peixe a 425, depois de temperar com tomilho fresco, alho e azeite. todos os sabores se complementam e o iogurte acalma o calor das batatas. (não se preocupe em cozinhar a abobrinha, ela vai cozinhar o suficiente com o calor da panela e depois com as batatas adicionadas.

Esta é uma receita maravilhosa para quando você quer se divertir, mas não quer se divertir. A apresentação em camadas com brotos de coroação é uma apresentação bastante adorável. Substituí o peixe-real, joguei a água (obrigado revisores!) E servi um lado de tomates-uva refogados para dar cor. Até meus meninos adoraram - um milagre!

Esta revisão apenas para o molho de creme azedo. Eu indexei esta receita porque queria um molho de creme azedo para alguns panko sautee & # x27d bass. Isso foi perfeito. Obrigado pelas sugestões para deixar de fora a água - eu também fiz. Também use creme azedo com teor reduzido de gordura sem problemas. Em vez de cebolinha, fiz cebola verde e endro, já que era o que eu tinha, e usei para enfeitar. Molho ótimo, obrigado.

Fiz como outros leitores disseram, omiti a água. Também cortei o creme de leite para 1/2 xícara e acrescentei cream cheese o suficiente para fazer 2/3 de xícara. Em seguida, acrescentei o molho Franks Hot (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) a gosto, também adicionei 3 colheres de sopa de molho médio e 1 colher de chá de alho picado. Coloquei tudo na batedeira, pois não tenho liquidificador. Eu queimei o peixe e virei o peixe na frigideira depois que o lado da pele foi feito por alguns minutos. Coloquei o peixe de volta na panela para cozinhar mais. Cerca de 5 minutos antes de o peixe estar pronto, descasquei a pele, mantive a pele voltada para cima, coloquei o molho sobre o peixe e continuei cozinhando. O molho era excelente e minha empresa elogiou o sabor. Esta receita é sem glúten.

Rápido e delicioso! Eu também omiti a água do molho. Em nossa primeira vez comendo robalo, estava firme, mas não parecia suspeito. Fará de novo!

Como recomendado por outros revisores, omiti a água do molho, que foi a escolha certa. Combinou bem com robalo selvagem, espinafre murcho e mirtilo assado inteiro e batata azul. Meus companheiros de jantar adoraram tanto que começaram a mergulhar o pão no molho extra!

Embora tenha gostado desta receita (só fiz o peixe e o molho), sinto que o molho poderia ficar mais forte e mais espesso. Portanto, eu recomendaria (como outro revisor já fez) cortar a água. Na próxima vez que eu fizer, não adicionarei água alguma, simplesmente misturarei os outros ingredientes e adicionarei água conforme necessário. Estou ansioso para tentar novamente! Extremamente fácil e agradável.

Hmmmm. Acho que estou indo contra o fluxo aqui. mas eu não gostei deste - idem para o meu marido. Achei que o molho tirava mais do que acrescentava ao peixe. Continuarei procurando uma boa receita de rockfish.

Receita muito boa com um molho agradável. Comentários de cozinheiros anteriores sobre o molho ser muito fino, eu achei que estava certo. Minha sugestão seria reduzir a quantidade de água recomendada pela metade. Além disso, como gosto de gosto amanteigado na comida, substituir o óleo por manteiga tornaria esta refeição mais agradável. Finalmente, tínhamos halibat em vez do robalo recomendado e ainda achamos que a receita funcionava.

Simples e agradável. Não estupendo, mas agradável.

Não havia robalo, então substituí o filé de salmão. Peixe preparado e molho por receita. Coloque o molho no prato e cubra com purê de batata vermelha (um purê de batatas vermelhas, alho, manteiga e chalotas). Em seguida, coloque o peixe em cima da batata e regue com mais molho, guarnecido com salsa e limão. Parecia um prato com qualidade de restaurante. Todos, incluindo minhas filhas adolescentes, adoraram. Usei creme de leite normal e o molho era bastante ralo, então não sei como reduziria a gordura. Isso foi muito fácil. Eu definitivamente farei novamente.

Salmão usado funcionou muito bem

Já fiz isso várias vezes. . .Excelente! Usei creme de leite com baixo teor de gordura e cebola verde quando não consegui encontrar cebolinhas. Vai fazer isso de novo!

Usei creme de leite com baixo teor de gordura. . .provei bem, mas estava um pouco mais aguado do que a coisa real. Não pule o escurecimento do peixe - isso deu a ele uma bela aparência e textura.

Fizemos o peixe (linguado usado) e o acompanhamento de batata picante com abobrinha. Substituí o agrião pelos brotos. Grelhamos o peixe com limão e manteiga. Servimos exatamente como na foto - empilhados. Foi fantástico!! A combinação de sabores ficou perfeita - você e seus convidados ficarão maravilhados! Fazer o molho foi muito fácil. A batata e a abobrinha levaram um pouco de tempo e esforço. Nem me fale sobre o colesterol !! Da próxima vez, posso fazer com creme de leite com baixo teor de gordura e simplesmente cozinhar o peixe e os vegetais no vapor para reduzir a gordura.


Cozinhe o peixe:

Junte os ingredientes restantes.

The Spruce / Julia Hartbeck

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Misture o alho em pó, a páprica, a cebola em pó e o sal em uma tigela pequena.

The Spruce / Julia Hartbeck

Polvilhe a mistura de temperos nos dois lados do peixe.

The Spruce / Julia Hartbeck

Imediatamente antes de colocar o peixe na grelha, certifique-se de colocar óleo nas grelhas da grelha para evitar que o peixe quebre durante o cozimento. Isso pode ser conseguido usando um grande par de pinças, toalhas de papel dobradas e um óleo de ponto alto de fumaça (óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de girassol de oliva funcionam em uma pitada). Mergulhe a toalha de papel no óleo e passe-a nas grelhas pelo menos 3 vezes para criar uma superfície antiaderente.

The Spruce / Julia Hartbeck

Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 7 minutos. Vire o peixe e cubra com o molho de manteiga. Cozinhe por cerca de mais 7 minutos.

The Spruce / Julia Hartbeck

Quando o peixe atingir a temperatura interna de pelo menos 145 F, retire-o do fogo e regue com azeite de oliva.

The Spruce / Julia Hartbeck

Como selecionar robalo

Ao comprar peixes, há dois tipos de peixes que você verá, chamados de robalo. O primeiro é o robalo do Atlântico, que é colhido no oeste do oceano Atlântico. Freqüentemente, esses peixes são vendidos como peixes inteiros de até 2 libras. O segundo que você pode encontrar é o robalo chileno, que não é um robalo - é um termo de marketing para a marlonga negra ou marlonga negra, que é um tipo de bacalhau. Possui sabor muito suave e textura amanteigada. Outrora uma captura acessória (peixes indesejados que são capturados na pesca comercial), agora é apreciada pelos chefs como uma lousa em branco à qual eles podem adicionar sabores.

Se o robalo do Atlântico for capturado em uma armadilha ou em uma linha de mão, ele recebe a "melhor" classificação ecológica pelo Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. No entanto, a maior parte do robalo é capturado pela rede de arrasto e recebe uma classificação ecológica de "evitar". O robalo chileno recebe uma classificação ecológica OK, mas apenas se você comprar peixes com certificação ecológica pelo Marine Stewardship Council e vendidos por um parceiro da Seafood Watch.

Compre peixes que tenham uma cor preta profunda e guelras rosa. Eles podem ser saboreados da mesma forma que você cozinha o pargo ou o bacalhau.

Robalo é bom para você?

O robalo é considerado um tipo de peixe saudável, pois contém ácidos graxos ômega-3 e é uma boa fonte de proteínas e vitaminas B.


Assista o vídeo: Cenouras Grelhadas na AirFryer - Fritradeira Sem Óleo (Pode 2022).


Comentários:

  1. Yozshull

    Também o que como resultado?

  2. Kardal

    Ideia brilhante e está devidamente

  3. Milaan

    Eu acredito que você está errado. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  4. Labaan

    Acho que você não está certo. Convido você a discutir. Escreva em PM.



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